Torta de pescada com molho inglês

Coza a pescada em água com sal, escorra, deixe arrefecer e lasque. Separe os raminhos de couve-flor, coza-os durante 6 minutos, escorra e reserve.

Descasque a cebola, pique-a e aloure em metade do azeite. Acrescente o peixe, tempere com sal e pimenta e misture. Dissolva as 2 colheres (sopa) de farinha em 1 dl do leite e adicione ao tacho. Deixe engrossar, mexendo sempre, e depois envolva o cebolinho picado. Retire e reserve.

Ligue o forno a 180 graus. Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele com manteiga. Bata as claras em castelo e reserve. Misture as gemas com o restante leite e as 180 g de farinha, tempere com sal e envolva cuidadosamente as claras. Deite no tabuleiro, alise com uma espátula e leve ao forno durante 25 minutos.

Depois de limpo, corte o pimento em juliana e a beringela e a courgette em meias-luas e salteie-as no restante azeite. Tempere com sal e molho inglês, misture a couve-flor e reserve.

Retire a massa do forno e deixe arrefecer um pouco. Disponha por cima o recheio de bacalhau e enrole com a ajuda do papel vegetal. Sirva a torta cortada em fatias com os legumes salteados e, se quiser, como molho de tomate.