Salmão com vinagrete de coentros

Arranje o salmão, tempere-o com o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 20 minutos. Lave os tomates, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e corte-os em pedaços.

Deite 500 g de água para o copo do robot, encaixe por cima o recipiente para cozinhar a vapor com o salmão e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 35 minutos, na velocidade 3. Retire depois o salmão e reserve 75 g da água da cozedura.

Descasque e lave as chalotas e os dentes de alho, corte as chalotas em pedaços e deite tudo para o copo do robot com os 75 g de água de cozer o salmão. Junte o tomate, o azeite, o vinagre e um raminho de coentros, tempere com sal e pimenta e ligue durante 5 segundos na velocidade 4.

Deite por cima do peixe e sirva acompanhado com legumes cozidos a gosto.