Tomate frito com molho de pimento e queijo

Leve o pimento a assar no forno a 200°C até ficar com a pele escura, depois coloque-o dentro de um saco de plástico e deixe arrefecer.

Entretanto, lave e seque os tomates, corte-os em rodelas grossas, disponha-as em cima de papel de cozinha ou um pano de cozinha e tempere-as com sal e pimenta.

Retire a pele e as pevides ao pimento, corte-o em pedaços sem passar por água e deite-o para o copo do liquidificador. Junte o queijo creme, ligue e deixe bater até ficar um creme liso. Rectifique o sal e deite para uma tigela.

Passe as rodelas de tomate por farinha, leve-as a fritar em óleo até ficarem douradinhas, retire-as e deixe-as escorrer. Depois sirva o tomate polvilhado ou decorado com salsa ou coentros e com o molho de pimento e queijo à parte.