Tarte de peras de Alcobaça

Sobre a mesa, faça um monte com a farinha, abra-lhe ao centro uma cavidade e deite aí a margarina, o açúcar e o fermento.

Amasse bem, junte a gema e continue a amassar com as pontas dos dedos. Envolva depois tudo com a farinha e, com a palma das mãos, amasse bem para obter uma massa areada.

Deixe repousar meia hora. Polvilhe a mesa com farinha para a massa não pegar e estenda-a com o rolo. Forre a forma da tarte. Se não tem rolo, coloque a bola de massa no centro da forma da tarte e espalhe com os dedos, numa camada regular sobre toda a superfície.

Para o recheio da tarte:

Descasque as pêras, corte-as em oitavos e disponha-os sobre a massa de modo a cobrir todo o fundo. Junte à margarina derretida o açúcar e mexa bem.

Adicione os 2 ovos e as gotas de limão e continue a mexer para ficar bem ligado. Deite esta mistura sobre as pêras e leve a cozer em forno médio 40 a 50 minutos.

Depois de cozida, retire do forno, deixe arrefecer e pinte cuidadosamente com geleia. Sirva sobre a folha de fundo da forma para a tarte não quebrar, pois a massa é muito tenra e quebradiça.