Sopa fria de manga

Descasque as mangas e corte a polpa em pedaços para um liquidificador. Adicione o sumo e a raspa do limão, tempere com sal e pimenta e triture, até obter um creme liso. Coe e reserve no frio.

Esmague as sementes de cardamomo, os grãos de pimenta e o gengibre num pilão, até formar um pó grosso. Numa frigideira em lume brando, salteie este pó de especiarias no azeite por alguns minutos. Reserve.

Coloque um pouco da mistura anterior na sopa de manga e envolva. Distribua por pratos e salpique com a amêndoa, as chalotas descascadas e picadas, coentros e a restante mistura das especiarias. Sirva de seguida.