Sopa de alcachofras e escarola
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Tempo Total
1 hora 20 min
Tempo de preparação
40 min
Tempo de cozedura
40 min
Serve: 5
Ingredientes
Ingredientes
- 2 cebolas
- 1 colher (chá) margarina vegetal
- 200 g escarola limpa
- 1 lata fundos de alcachofras (390 g)
- 1 L água
- Sal q.b.
- 1 pitada noz-moscada
Modo de preparação
- Descasque as cebolas, pique-as grosseiramente e deite-as para um tacho. Junte a margarina, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
- Corte a escarola em pedaços, lave-os e deixe-os escorrer. Escorra também as alcachofras e corte-as ao meio. Junte estes ingredientes à cebola, adicione a água e deixe cozinhar durante 20 minutos.
- Passado o tempo indicado, reduza tudo a puré, leve novamente ao lume e deixe ferver. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada, mexa, deixe ferver e sirva.
Notas
Esta sopa também pode ser servida fria.
Nota do Chefe - Esta sopa também pode ser servida fria.
Nota do Chefe - Esta sopa também pode ser servida fria.
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