Hambúrgueres vegetarianos

Demolhe a soja granulada em água morna durante 10 minutos. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Descasque e lave as cenouras e rale-as.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a cenoura e deixe refogar até que tudo fique douradinho e macio. Retire do lume, deixe escorrer bem num passador de rede e deite numa tigela. Junte depois a soja previamente escorrida, o ovo, o pão ralado, os cominhos, o gengibre e o açafrão, envolva bem e tempere com sal e pimenta.

Molde 8 hambúrgueres com a mistura anterior, polvilhando-os com pão ralado e leve-os ao congelador até começarem a ficar firmes. Leve-os depois ou fritar de ambos os lados numa frigideira com um pouco de azeite, retire-os, escorra-os e sirva-os decorados a gosto. Acompanhe com salada.