Serradura de café
A serradura de café é uma sobremesa que combina a textura cremosa e o sabor intenso do café com a leveza das bolachas Maria, criando uma experiência gastronómica irresistível e elegante.
Tempo Total
1 hora 40 min
Tempo de preparação
50 min
Tempo de cozedura
50 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g bolachas tipo Maria
- 400 g leite condensado
- 150 g açúcar
- 6 ovos m
- 200 ml natas
- 150 ml água
- 1 colher (chá) café em pó
Modo de preparação
- Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante 3 ou 4 minutos. Passe as gemas por um passador de rede e deite numa tigela. Adicione a calda anterior em fio, mexendo sempre, e leve novamente ao lume até engrossar. Reserve.
- Bata as claras em castelo bem firme e reserve. Bata as natas em chantili e adicione o leite condensado e o café, batendo sempre. Por fim, junte as claras em castelo, misturando delicadamente.
- Triture finamente as bolachas. Numa taça de vidro, coloque camadas intercaladas de bolacha, creme de ovo e creme de café. Termine com uma camada de bolacha e leve ao frio até servir.
Notas
A serradura de café é uma sobremesa que combina a textura cremosa e o sabor intenso do café com a leveza das bolachas Maria, criando uma experiência gastronómica irresistível e elegante. Este doce, também conhecido por sua apresentação em camadas, oferece um contraste delicioso entre o crocante das bolachas finamente trituradas e os cremes suaves que as intercalam.
O processo começa com a criação de um creme de ovos, cozido lentamente até atingir a consistência perfeita, enriquecido por uma calda de açúcar. Paralelamente, as claras são batidas em castelo, resultando numa textura firme e aerada que será delicadamente envolvida no chantili caseiro. Este último é enriquecido com leite condensado e uma essência de café, conferindo ao creme um sabor profundo e envolvente.
Ao montar a sobremesa, as camadas de bolacha Maria alternam com o creme de ovo e o creme de café, culminando numa última camada de bolacha que acrescenta uma textura crocante ao finalizar. O resultado é uma sobremesa visualmente apelativa e extremamente saborosa, ideal para ser servida fresca, proporcionando um final perfeito para qualquer refeição.
O processo começa com a criação de um creme de ovos, cozido lentamente até atingir a consistência perfeita, enriquecido por uma calda de açúcar. Paralelamente, as claras são batidas em castelo, resultando numa textura firme e aerada que será delicadamente envolvida no chantili caseiro. Este último é enriquecido com leite condensado e uma essência de café, conferindo ao creme um sabor profundo e envolvente.
Ao montar a sobremesa, as camadas de bolacha Maria alternam com o creme de ovo e o creme de café, culminando numa última camada de bolacha que acrescenta uma textura crocante ao finalizar. O resultado é uma sobremesa visualmente apelativa e extremamente saborosa, ideal para ser servida fresca, proporcionando um final perfeito para qualquer refeição.
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