Receita fácil de bolo de limão com hortelã e sementes de papoila

Unte uma forma tipo bolo inglês com creme vegetal e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC.

Lave o limão, corte-o em pedaços com a casca, retire-lhes as pevides e deite-os na liquidificadora. Adicione os ovos, o açúcar, o iogurte, as folhas de hortelã e o creme vegetal. Triture bem e deite para uma tigela.

Junte a farinha e o fermento e bata muito bem, depois as sementes de papoila, envolva, deite na forma e leve ao forno durante 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Sirva frio e decorado a gosto.