Rancho
O rancho é um prato tradicional português, rico e saboroso. A receita de rancho à portuguesa combina carne, batatas, cenouras e massa, criando um prato reconfortante. Ideal para refeições familiares, é a receita perfeita para qualquer ocasião.
Tempo Total
2 horas
Tempo de preparação
1 hora
Tempo de cozedura
1 hora
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400g Entrecosto de porco em pedaços
- 300g Carne de porco em cubos
- 300g Massa macarrão
- 350g Grão-de-bico cozido
- 3 Tomates grandes maduros
- 1 Cebola grande
- 4 Dentes de alho
- 500ml Caldo de carne
- 150ml Vinho Branco
- 4 colheres (sopa) Azeite
- 1 Raminho de Salsa
- 1 Raminho de tomilho, hortelã e alecrim
- 1 Folha de louro
- q.b. Colorau
- q.b. Sal e pimenta
- Raminhos de alecrim para decorar
Modo de preparação
- Descasque os alhos e a cebola e pique tudo; lave os tomates, retire-lhes a pele e as sementes e corte-os em cubos. Tempere as carnes com sal, pimenta, os alhos picados, colorau e o louro. Faça um raminho de cheiros com o tomilho, a hortelã e o alecrim e prenda com fio de cozinha. Reserve.
- Leve ao lume um tacho largo com o azeite e deixe aquecer. Adicione a cebola picada e deixe alourar ligeiramente. Junte o tomate e, minutos depois, a carne. Mexa, refresque com o vinho e deixe evaporar. Misture depois o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
- Junte o macarrão, o grão e o ramo de cheiros e deixe cozinhar em lume baixo, durante 10 minutos. Retifique os temperos, retire do lume e elimine o ramo de cheiros. Coloque o rancho num prato, polvilhe com a salsa picada, decore em volta com raminhos de alecrim e sirva de imediato.
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