Pudim de gemas e vinho do Porto
Pudim de gemas e vinho do Porto
Tempo Total
1 hora 25 min
Tempo de preparação
1 hora 25 min
Serve: 6
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g açúcar
- 20 g manteiga sem sal
- 12 gemas M
- 350 ml água
- 50 ml vinho do Porto
- 1 casca limão
- 1 pau canela
Modo de preparação
- Leve ao lume um tacho com 300 g do açúcar, 300 ml da água, a manteiga, a casca de limão e pau de canela. Deixe ferver durante 2 minutos.
- À parte, bata as gemas com o vinho do Porto até ficar um preparado bastante fofo. Misture com cuidado a calda anterior e reserve.
- Num tacho de fundo grosso, deite os restantes açúcar e água e deixe obter o ponto de caramelo. Caramelize uma forma de pudim.
- Verta o preparado na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 1 hora. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar. Sirva bem frio.
Notas
PONTO DE CARAMELO
Quando o açúcar adquirir um tom dourado, retire o tacho do lume e mergulhe-lhe o fundo num recipiente com água fria para fazer parar o processo de cozedura.
Quando o açúcar adquirir um tom dourado, retire o tacho do lume e mergulhe-lhe o fundo num recipiente com água fria para fazer parar o processo de cozedura.
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