Pescada à Gomes de Sá

Arranje as postas de pescada, tempere-as com o sumo de limão, sal e pimenta, deixe repousar uns minutos e depois leve a cozer em água. Escorra a pescada, rejeite-lhe as peles e as espinhas e lasque-a grosseiramente.

Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as com a casca em água temperada com sal. Depois escorra-as, pele-as e corte-as em cubos. Coza também os ovos, coloque-os em água fria e descasque-os.

Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas às rodelas e pique grosseiramente os alhos. Numa frigideira ao lume, aqueça o azeite, adicione a cebola e os alhos e deixe alourar, mexendo regularmente. Junte depois as batatas e a pescada, envolva cuidadosamente e deite para um pirex.

Espalhe os ovos cozidos cortados em rodelas por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200° C até que fique douradinho. Retire do forno, polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas e sirva.