Perna de borrego com crosta de broa
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Tempo Total
2 horas
Tempo de preparação
1 hora
Tempo de cozedura
1 hora
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 perna borrego
- 300 g miolo de broa
- 1 dente alho
- 2 colheres (sopa) mostarda
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 1 colher (sobremesa) tomilho
- 1 colher (sobremesa) alecrim
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, deixe aquecer, junte a perna de borrego e deixe selar, isto é, formar uma crosta a toda a volta. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Coloque numa picadora o miolo de broa, o alho descascado, o tomilho, o alecrim e uma pitada de sal. Triture tudo muito finamente. Barre a perna de borrego com a mostarda e cubra com a mistura da broa, pressionando bem.
- Disponha num tabuleiro, cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 30 minutos. Elimine o papel e deixe cozinhar até a crosta ficar douradinha. Sirva com acompanhamento a gosto.
Notas
Sugere quem sabe - Pode substituir as ervas aromáticas indicadas por salsa. Acompanhe este prato com um vinho tinto frutado e intenso.
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