Perna de borrego com batatas à padeiro

Arranje a perna de borrego, coloque-a num tabuleiro e tempere-a com sal, pimenta, metade dos alhos picados, 1 cebola cortada em meias luas, a colher (sopa) de colorau, o vinho branco e 1 folha de louro. Misture bem, regue com metade do azeite e deixe marinar no frio de um dia para o outro, virando de vez em quando.

No dia, leve a carne a assar no forno pré-aquecido a 180°C durante 1 hora, virando e regando com o próprio molho de vez em quando. Descasque as batatas, corte-as em gomos, lave-os, deixe-os escorrer, deite-os para um tabuleiro e junte o resto dos alhos picados e as restantes 2 cebolas cortadas em gomos. Regue com o resto do azeite, adicione a outra folha de louro, tempere com sal, pimenta e a pitada de colorau e misture bem. Cubra com papel de alumínio, leve ao forno durante 40 minutos, retire o papel, misture delicadamente e deixe assar mais 15 minutos.

Retire a perna de borrego e sirva-a com as batatas. Pode polvilhar as batatas com salsa picada.