Pataniscas de Bacalhau

Para preparar esta receita de pataniscas, demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, escorra-o, retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o finamente.

Numa tigela, misture muito bem os ovos com a farinha até obter uma mistura homogénea e ligeiramente líquida. Se necessário, adicione um pouco da água para obter a consistência desejada.

Descasque a cebola, pique-a muito finamente, adicione à tigela, junte também a salsa picada finamente e o bacalhau, tempere com sal fino e pimenta e envolva.

Frite colheradas da mistura em óleo abundante até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Retire as pataniscas de bacalhau, deixe escorrer sobre uma folha de papel absorvente e depois sirva-as decoradas a gosto.