Pasta com farinheira e ovos

Coza a farinheira em água durante 8 minutos, depois retire-a e reserve-a num prato. Leve ao lume um tacho com água abundante, deixe ferver, tempere com sal, junte a massa e deixe cozer durante 9 minutos.

Entretanto, descasque os dentes de alho, pique-os, deite-os para outro tacho, adicione o azeite, leve ao lume, deixe cozinhar até ficarem douradinhos, junte o peru desfiado e misture. Retire a pele à farinheira, esmague-a um pouco e adicione-a ao tacho. Junte os queijos frescos escorridos e esmagados ou cortado em cubos pequenos, adicione também os ovos batidos e misture até os ovos ficarem cozinhados mas cremosos. Rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.

Escorra a massa e reserve a água. Junte então a massa ao tacho, misture, acrescente 1,5 dl da água de cozer, envolva bem e sirva polvilhado com salsa ou manjericão picado.