Madalenas
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2 horas 40 min
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Tempo Total
1 hora 30 min
Tempo de preparação
1 hora 30 min
Serve: 6
Ingredientes
Ingredientes
- 350 g Fígado de porco
- 300 g Carne de vaca magra
- 200 g Peito de frango
- 200 g Coração de porco
- 200 g Presunto
- 300 g Farinha de milho
- 300 ml Sangue de porco cozido
- 50 g Banha de porco
- q.b. Salsa ou coentros picados
- q.b. Cominhos
- q.b. Sal e pimenta
Modo de preparação
- Introduza todas as carnes na panela de pressão, cubra com água e tempere com sal. Feche, leve ao lume e deixe cozer durante 45 minutos, após levantar fervura.
- Apague o lume, deixe a panela libertar o vapor, abra, retire as carnes e coe o caldo. Desfie as carnes, corte o coração em pedacinhos e esmague o fígado, juntamente com o sangue de porco cozido.
- Peneire a farinha de milho para um tacho e regue com caldo das carnes (que deve ser cerca de 2 L), mexendo sempre até obter uma papa mole. Junte a mistura de fígado e mexa bem.
- Adicione as carnes e a banha e envolva. Retifique o sal e tempere com pimenta e cominhos. Leve novamente ao lume e deixe a farinha cozer, mexendo sempre. Sirva com salsa ou coentros picados.
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