Ovos escoceses

Coza os ovos M em água com sal, durante 7 minutos, após a água levantar fervura. Escorra, mergulhe em água fria e descasque-os, cuidadosamente, para não os partir.

Triture o feijão manteiga com os cogumelos, previamente cortados em pedaços. Tempere com cominhos, sal, pimenta e folhas de tomilho fresco e mexa.

Espalhe um pouco da mistura anterior num pedaço de película aderente, coloque um ovo cozido por cima e feche a película, envolvendo totalmente o ovo na mistura. Repita com os restantes ovos.

Mantenha os ovos embrulhados na película e leve-os ao congelador durante 30 minutos. Elimine depois a película e passe-os pela farinha, o ovo L batido e, por fim, por pão ralado ou panko. Frite-os em óleo quente até ficarem dourados. Escorra sobre papel absorvente e sirva sobre folhas de alface.