Miúdos de galinha com piripiri

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave as malaguetas, corte-as ao meio e rejeite-lhes as sementes. Arranje os miúdos de galinha, passe-os por água e escorra-os.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique transparente. Adicione depois a polpa de tomate, a folha de louro e as malaguetas, mexa e deixe ferver.

Junte então os miúdos, o caldo de galinha e 5 dl de água, tempere com sal e deixe cozinhar, em lume brando, até que os miúdos fiquem macios e o molho apuradinho. Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com fatias de pão torradas.