Lombo de porco enrolado em salame

Corte o lombo de modo a abri-lo, sem o separar, até ficar com a forma de um rectângulo não muito grosso.

Disponha por cima as fatias de salame, como vê na foto, enrole e prenda com um fio de cozinha. Coloque num tabuleiro e tempere com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, um ramo de tomilho, sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante 1 hora, virando de vez em quando.

Ligue o forno a 180°C. Leve um tacho ao lume com a água e o caldo de carne e deixe ferver até dissolver. Deite sobre o lombo, regue também com o azeite e leve ao forno, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro, durante cerca de 45 minutos ou até que a carne fique cozinhada e douradinha. Retire do forno e rejeite o fio de cozinha.

Sirva em fatias regadas com o molho e acompanhadas com arroz de forno ou batatas novas assadas.