Lombo assado com queijo e bacon

Tempere o lombo de porco com os dentes de alho picados, a massa de pimentão, o pimentão-doce, o vinho branco, o caldo de carne desfeito, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.

Após o tempo indicado, regue a carne com o azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 45 minutos ou até que fique bem assado (vá regando com o próprio caldo).

Entretanto, prepare o molho de tomate: descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os em pedaços. Coloque-os num tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que tudo fique macio. Retire do lume, junte manjericão a gosto e triture tudo muito bem. Reserve.

Retire o lombo do forno, corte-o em fatias finas e disponha-as numa travessa, intercaladas com as fatias de queijo e bacon. Cubra com o molho de tomate e sirva.