Lasanha de beringela com pescada
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Tempo Total
1 hora 40 min
Tempo de preparação
50 min
Tempo de cozedura
50 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 3 beringelas grandes
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 800 g pescada
- 300 g polpa de tomate
- 300 g queijo fatiado
- 3 cenouras raladas
- 1 molho manjericão
- 300 g queijo ralado
- 50 g azeitonas pretas em rodelas
Modo de preparação
- Corte e rejeite as extremidades da beringela. No sentido do comprimento, corte a beringela em fatias finas e salteie-as em azeite, até ganharem cor dos dois lados. Tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve.
- Coza a pescada e desfaça-a em lascas. Misture com a polpa de tomate e reserve.
- Num tabuleiro de forno comece por dispor uma camada de beringela salteada, seguida de uma de queijo fatiado e outra de pescada.
- Coloque depois a cenoura ralada. Com uma faca de cozinha, pique ligeiramente o manjericão e polvilhe com um pouco a pescada. Repita a mesma operação de montagem das camadas dos ingredientes mais duas vezes e termine com uma de beringela. Coloque o queijo ralado por cima e leve ao forno a gratinar.
- Espalhe as azeitonas por cima e sirva de imediato.
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