Gambas com leite de coco e arroz de limão
Se é fã de marisco vai adorar esta receita. Tem todo o sabor do marisco aliado ao sabor a coco. A receita ideal para o jantar de hoje!
Tempo Total
50 min
Tempo de preparação
50 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g gambas 30/40
- 300 g arroz basmati
- 120 g cebola
- 10 g dentes de alho
- 50 g requeijão
- 200 ml leite de coco
- 40 g polpa de tomate
- 150 g manteiga
- 2 limões
- 5 g colorau
- Caldo de frango q.b
- Coentros picados q. b.
- Sal e pimenta-do-reino q.b.
Modo de preparação
- Descasque e pique a cebola e aloure-a num tacho com metade da manteiga. Adicione as gambas, previamente descascadas, sem cabeça e sem tripa. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo.
- Junte o leite de coco, a polpa de tomate, um pouco de caldo de frango e o colorau e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Depois, acrescente o requeijão desfeito, mexa, deixe cozinhar por mais 1 minuto e desligue o lume.
- Leve ao lume um tacho com a restante manteiga e os alhos esmagados. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Junte o dobro do volume do arroz em água e tempere com sal.
- Quando o arroz levantar fervura, disponha por cima os limões cortados em fatias, de modo a cobrir. Tape o tacho e coloque o lume no mínimo. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Sirva como acompanhamento das gambas, salpicando tudo com coentros picados.
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