Francesinha
A Francesinha é uma das mais icónicas e saborosas iguarias da gastronomia portuguesa, originária da cidade do Porto. Este prato, conhecido pela sua robustez e combinação rica de ingredientes, é uma verdadeira explosão de sabores que conquista qualquer apreciador de boas refeições.
Tempo Total
50 min
Tempo de cozedura
50 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 8 fatias grossas pão de forma
- 4 bifes vaca
- 4 linguiças
- 4 salsichas
- 4 fatias fiambre
- 400 g queijo mozarela fatiado
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 1 lata pequena tomate pelado em pedaços
- 100 g polpa de tomate
- 1 cerveja pequena
- 50 ml Vinho do Porto
- 50 ml brandy
- 50 g azeite
- 1 colher (sopa) farinha maisena
- 1 caldo carne
- 1 folha louro
- Sal e piripiri q.b
Modo de preparação
- Num tacho, deite a cebola e os dentes de alho, grosseiramente picados, junte o azeite e leve ao lume a refogar. Adicione o tomate pelado, a polpa de tomate, a cerveja, o vinho do porto, o brandy, a folha de louro, o caldo de carne e uma pitada de sal e deixe cozinhar, até o molho ficar macio.
- Junte piripíri a gosto e a farinha maisena, previamente desfeita num pouco de água fria. Elimine a folha de louro e triture tudo muito bem. Reserve.
- Corte as linguiças e as salsichas ao meio, no sentido longitudinal. Leve a grelhar os bifes, previamente temperados com sal, as salsichas e as linguiças.
- Distribua metade das fatias de pão por pratos e disponha por cima 1 bife, 1 linguiça, 1 salsicha e 1 fatia de fiambre. Cubra com o restante pão e depois com as fatias de queijo. Regue com o molho bem quente e sirva de imediato.
Notas
Sugere quem sabe: Pode levar as francesinhas ao forno, para que fiquem mais quentes e o queijo bem derretido. Nesse caso, monte-as em pratos refratários.
A Francesinha é uma das mais icónicas e saborosas iguarias da gastronomia portuguesa, originária da cidade do Porto. Este prato, conhecido pela sua robustez e combinação rica de ingredientes, é uma verdadeira explosão de sabores que conquista qualquer apreciador de boas refeições.
A preparação começa com a criação de um molho complexo e saboroso. Numa base de cebola e alho refogados em azeite, adiciona-se tomate pelado, polpa de tomate, uma cerveja, Vinho do Porto e brandy, enriquecendo o molho com uma profundidade de sabor única. A folha de louro e o caldo de carne complementam o molho, que é cozinhado lentamente até obter a consistência desejada. A farinha maisena ajuda a engrossar o molho, que depois é triturado para uma textura lisa e homogénea, ajustando-se o picante com piripiri a gosto.
As carnes, incluindo bifes de vaca, linguiças e salsichas, são grelhadas até atingirem o ponto ideal de cozimento, adicionando-se uma camada saborosa e texturizada à Francesinha. Cada sanduíche é montada com pão de forma, sobre o qual se colocam as carnes grelhadas e uma fatia de fiambre, cobrindo-se com outra fatia de pão.
O elemento final e decisivo é o queijo mozzarella fatiado, que é generosamente disposto por cima da sanduíche, permitindo que derreta quando o molho quente é vertido por cima. Este molho, ao ser adicionado, não só infiltra os interiores da sanduíche, mas também cria uma capa deliciosamente gratinada de queijo derretido.
Servida imediatamente, a Francesinha é um prato intensamente reconfortante e gratificante, perfeito para ser desfrutado em momentos de convívio e prazer gastronómico. É uma verdadeira celebração dos sabores ricos e variados que definem a cozinha portuguesa.
A Francesinha é uma das mais icónicas e saborosas iguarias da gastronomia portuguesa, originária da cidade do Porto. Este prato, conhecido pela sua robustez e combinação rica de ingredientes, é uma verdadeira explosão de sabores que conquista qualquer apreciador de boas refeições.
A preparação começa com a criação de um molho complexo e saboroso. Numa base de cebola e alho refogados em azeite, adiciona-se tomate pelado, polpa de tomate, uma cerveja, Vinho do Porto e brandy, enriquecendo o molho com uma profundidade de sabor única. A folha de louro e o caldo de carne complementam o molho, que é cozinhado lentamente até obter a consistência desejada. A farinha maisena ajuda a engrossar o molho, que depois é triturado para uma textura lisa e homogénea, ajustando-se o picante com piripiri a gosto.
As carnes, incluindo bifes de vaca, linguiças e salsichas, são grelhadas até atingirem o ponto ideal de cozimento, adicionando-se uma camada saborosa e texturizada à Francesinha. Cada sanduíche é montada com pão de forma, sobre o qual se colocam as carnes grelhadas e uma fatia de fiambre, cobrindo-se com outra fatia de pão.
O elemento final e decisivo é o queijo mozzarella fatiado, que é generosamente disposto por cima da sanduíche, permitindo que derreta quando o molho quente é vertido por cima. Este molho, ao ser adicionado, não só infiltra os interiores da sanduíche, mas também cria uma capa deliciosamente gratinada de queijo derretido.
Servida imediatamente, a Francesinha é um prato intensamente reconfortante e gratificante, perfeito para ser desfrutado em momentos de convívio e prazer gastronómico. É uma verdadeira celebração dos sabores ricos e variados que definem a cozinha portuguesa.
Gostou? Então vai querer ver estas
