Escalopes de frango à Diabo Vitoriano
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Tempo Total
1 hora 40 min
Tempo de preparação
50 min
Tempo de cozedura
50 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g escalopes de frango
- 2 cebolas
- 1 dente alho
- 2,5 dl caldo de galinha
- 5 colheres (sopa) molho inglês
- 3 colheres (sopa) pão ralado
- 2 colheres (sopa) azeite
- 1 colher (sopa) vinagre
- 1 colher (sopa) farinha
- 1 colher (sopa) mostarda
- 2 colheres (chá) açúcar
- 1 colher (chá) alcaparras
- 1 folha louro
- Sal e pimenta q.b.
- Margarina para untar
Modo de preparação
- Leve um tacho ao lume com o caldo de galinha e a folha de louro e deixe aquecer. Tempere os escalopes de frango com sal e pimenta e disponha-os num tabuleiro de louça untado com margarina. Descasque e pique as cebolas e o alho. Pique as alcaparras finamente.
- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione a farinha, a mostarda e depois o vinagre, mexendo sempre, e deixe cozinhar, juntando o caldo de galinha aos poucos até obter um molho cremoso. Adicione então o açúcar, o molho inglês e as alcaparras picadas, rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 1 minuto.
- Deite a mistura anterior sobre os escalopes, polvilhe com o pão ralado e leve a forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 20 minutos ou até ficar douradinho. Retire do forno e sirva com batatas fritas ou arroz branco.
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