Creme de alho-francês com manjericão

Corte o alho-francês ao meio, longitudinalmente, e lave bem. Reserve uma metade para o crocante e corte o restante em meias-luas. Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços.

Descasque e corte a cebola em meias-luas e refogue-as num tacho, em lume médio-alto, com a manteiga. Junte, de seguida, as meias-luas de alho-francês e mexa por 5 minutos. Acrescente as batatas e a água, tempere com sal e deixe cozinhar até que a batata fique macia (cerca de 20 minutos). No final, triture tudo com a varinha mágica.

Corte o alho-francês que reservou em tiras muito finas. Passe-as pela farinha maisena e deite num tacho com óleo ainda frio. Leve ao lume e deixe começar a fritar. Quando começarem a ganhar uma cor alourada, retire do óleo e escorra sobre papel absorvente. Tempere com sal e reserve.

Distribua o creme por taças, junte algumas folhas do manjericão e misture bem. Polvilhe com pimenta preta e sirva com o crocante de alho-francês e as restantes folhas de manjericão.