Costelas de vitela no forno

Arranje as costelas de vitela, corte-as ao meio se forem muito grandes, deite-as para um tabuleiro e tempere-as com os dentes de alho picados, a massa de pimentão, a folha de louro, o vinho branco, o azeite, sal e pimenta. Envolva muito bem e deixe marinar durante 30 minutos.

Leve ao lume um tacho com a água e o caldo de carne, deixe ferver até dissolver, retire do lume e reserve.

Ligue o forno a 180°C. Descasque e lave as batatas, corte-as em gomos, junte-os ao tabuleiro da carne, envolva e leve ao forno durante 45 minutos. Vá regando com o próprio molho e com o caldo de carne enquanto assa. Depois retire do forno e sirva as costelas polvilhadas com salsa picada. Pode guarnecer com salada a gosto.