Cogumelos recheados
Cheios de sabor!
Esta receita vegetariana de cogumelos recheados com vegetais é uma delícia! É muito fácil de fazer e dá uma entrada perfeita para surpreender a família e os amigos.
Tempo Total
1 hora
Tempo de preparação
1 hora
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
- 8 cogumelos grandes e achatados cerca de 650 g
- 200 g de tomates-cereja
- 150 g de espinafres
- 100 g de rúcula
- 50 g de chalota
- 100 g de queijo vegan ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de raspa de limão
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Papel vegetal q.b.
- Papel de alumínio q.b.
Modo de preparação
- Retire o pé aos cogumelos e corte-os em cubinhos; descasque e corte também a chalota em cubinhos. Deite os cubinhos de cogumelos e chalota numa frigideira, leve a lume médio, junte um fio de azeite e o molho de soja e deixe cozinhar até ficarem macios.
- Coloque os espinafres numa tigela, cubra-os com água fervente e aguarde 30 segundos. Escorra, passe por água fria e esprema cuidadosamente o excesso. Pique-os finamente e coloque-os numa tigela limpa. Adicione a mistura de chalota e cogumelos e a raspa de limão, tempere com sal e pimenta e envolva.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Pincele os “chapéus” de cogumelos com azeite e disponha-os no tabuleiro, com o lado cortado virado para cima.
- Recheie os cogumelos com a mistura de espinafres. Polvilhe com o queijo ralado e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 10 minutos ou até ficarem macios.
- Misture a rúcula com os tomates-cereja, cortados ao meio, e o vinagre. Divida a salada por pratos, coloque por cima os cogumelos recheados e sirva de seguida.
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