Cavalas de escabeche

Limpe as cavalas, retire-lhes a cabeça, lave-as, seque-as e tempere-as com sal.

Descasque a cebola e os alhos, pique os alhos e corte a cebola em meias-luas finas. Deite a cebola e os alhos para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e as peles brancas, corte-os em tiras finas, junte-as ao tacho, mexa e tempere com sal e pimenta. Junte os cominhos e os orégãos e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte depois o vinagre e retire do lume.

Passe as cavalas por farinha e leve-as a fritar em óleo. Depois escorra-as, regue-as com a mistura dos pimentos e sirva polvilhados com mais orégãos.