Arranje os chicharros, corte-os em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados, o vinho branco, o pimentão-doce, sal e piripiri. Envolva bem.
Descasque e lave as cebolas e as batatas e corte-as em rodelas. Arranje e lave os tomates e corte-os também em rodelas. Lave o pimento, corte-o ao meio, rejeite-lhe as pevides e peles brancas e corte-os depois em tiras. Num tacho largo, disponha, em camadas, a cebola, o pimento, o tomate, a batata e finalmente os pedaços de chicharro.
Junte a folha de louro e o ramo de salsa, regue com a marinada do peixe e com o azeite, tape e leve ao lume brando durante 35 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando. Retire do lume, verifique se está tudo bem cozinhado e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com mais salsa picada.
