Bolo inglês - Receita fácil

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180°C.

Pique as frutas cristalizadas e coloque-as a demolhar em água quente durante 5 minutos, juntamente com as sultanas. Numa tigela, deite a manteiga partida em pedaços e o açúcar e bata muito bem. Junte depois as gemas, uma a uma e batendo sempre muito bem.

Adicione o leite morno, batendo continuamente, e junte, de seguida, os 250 g de farinha peneirada com o fermento, aos poucos e batendo sempre. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as na mistura.

Escorra as frutas e as sultanas, seque-as bem e deite-as para uma tigela. Pique as nozes, junte-as à tigela e adicione também os pinhões e a amêndoa palitada. Polvilhe com as 2 colheres (sopa) de farinha e envolva. Junte depois à massa e envolva suavemente.

Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Espete um palito para verificar se o bolo está bem cozido, retire do forno e desenforme. Deixe arrefecer e sirva decorado a gosto, por exemplo com mais fruta e polvilhado com açúcar em pó.