Batata-doce assada com quinoa
Venha a receita de forno com esta batata-doce assada com quinoa!
Prepare uma refeição diferente, mas cheia de sabor. Batata-doce assada com quinoa que leva qualquer um ao céu. Não acredita? Então, experimente!Gostou da sugestão de receita? Para mais receitas clique aqui. Bom apetite!
Tempo Total
1 hora
Tempo de preparação
1 hora
Serve: 2 pessoas
Ingredientes
- 2 batatas-doces polpa laranja
- 200 g de quinoa
- 200 g de couve-roxa
- 1/2 cebola roxa
- 400 ml de água
- 3 colheres (sopa) de iogurte grego
- 1 colher (sopa) de tahine (pasta de sésamo)
- Sumo de 1 limão
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Miolo de avelã para decorar
- Papel de alumínio q.b.
Modo de preparação
- Envolva as batatas em papel de alumínio e leve-as ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 40 minutos. Retire e reserve.
- Coloque a quinoa em água morna, durante 2 a 3 minutos. Depois passe por água corrente, com a ajuda de um passador de rede ou coador, coloque num tacho com a água e leve ao lume, durante 15 a 20 minutos. Escorra, se for necessário, e reserve.
- Descasque e pique a cebola, assim como a couve-roxa. Numa frigideira, com um pouco de azeite, salteie a cebola e a couve-roxa e deixe refogar. Junte a quinoa cozida e envolva tudo. Tempere com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de sumo de limão.
- Misture o tahine com o iogurte grego e o sumo do limão e reserve no frio. Rejeite o papel de alumínio das batatas, faça-lhes um corte longitudinal no topo e recheie com a mistura de quinoa. No momento de servir, deite por cima o molho tahine e decore com miolo de avelã partido.
Notas
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