Arroz-doce (receita tradicional)

Leve ao lume o leite com a casca de limão, o sal, o pau de canela e a manteiga. Quando levantar fervura, adicione o arroz e deixe cozer.

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o açúcar e deixe ferver, em lume brando, por mais 5 a 10 minutos ou até o açúcar derreter totalmente.

Retire um pouco do arroz para uma tigela e misture bem as gemas, previamente batidas. Deite no tacho do arroz, envolva e mantenha em lume brando por mais alguns minutos, mas sem deixar ferver.

Rejeite o pau de canela e a casca de limão e coloque o arroz numa taça