Comece a bater as claras em castelo, juntamente com uma pitada de sal. Acrescente o açúcar em pó a meio, continuando sempre a bater até obter uma textura bem firme.
Envolva depois as claras com o coco ralado, mexendo com muito cuidado.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e deite nele pequenas colheradas do preparado anterior. Leve ao forno, pré-aquecido a 175ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos.