Um alimento muito completo e com um valor nutricional ímpar
Os lacticínios são um dos grupos de alimentos que compõem a Roda dos Alimentos e, como tal, devem fazer parte de uma alimentação equilibrada, em que todos os alimentos têm a sua importância. Este grupo diz respeito ao leite e seus derivados, como o queijo, a manteiga e o iogurte.
O leite é um alimento muito completo e com valor nutricional ímpar. É uma forma natural e saudável de obter minerais como o cálcio, fósforo e magnésio, e diversas vitaminas e proteínas de elevado valor biológico, ricas em aminoácidos essenciais. Com a sua qualidade alimentar e nutricional, o leite contribui para o pleno desenvolvimento de crianças e adolescentes.O leite e seus derivados, como as natas e o iogurte, bem como o leite condensado, são ingredientes indispensáveis na confecção das mais variadas receitas. Consideram-se essenciais numa alimentação equilibrada, quando consumidos naturalmente, e são fundamentais em muitas confecções de cozinha nacional e internacional, sejam elas doces ou salgadas.Nota: O leite de vaca não deve ser nunca introduzido antes dos 12 meses de idade da criança e, de preferência, só depois dos 2 -3 anos. A usar leite de vaca entre os 12 e os 36 meses de idade, este deverá ser gordo e, a partir daí, meio-gordo.O iogurteTrata-se de um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito nutritivo, que pode ser misturado com fruta e chocolate. O iogurte tem origem nos Balcãs, bem como outros produtos derivados do leite fermentado, como o leben árabe, o koumis russo, o jugurt turco ou o kefir caucasiano, que são já bem antigos.A sua comercialização começou a partir da constatação feita por Ilya Ilyich Mechnikov, um microbiologista russo premiado com o Nobel da Medicina em 1908, pelos seus estudos em imunologia.Este alimento é bastante benéfico para regularizar o sistema imunológico, mas atenção à diversidade oferecida actualmente pelo mercado. Algumas contêm excesso de açúcar.
