Tarte de cereja
Lembram-se de, nos desenhos animados, as donas de casa deixarem as tartes no parapeito da janela e da agonia que era ter de esperar que arrefecessem? É verídico, mas vale a pena esperar.
Lembram-se de, nos desenhos animados, as donas de casa deixarem as tartes no parapeito da janela e da agonia que era ter de esperar que arrefecessem? É verídico, mas vale a pena esperar.
Tempo Total
1 hora 10 min
Tempo de preparação
20 min
Tempo de cozedura
50 min
Ingredientes
Recheio
Massa - deve ser feita duas vezes
Modo de preparação
- Leve a lume alto as cerejas e cozinhe-as cerca de 5 minutos;
- Junte o açúcar, o amido de milho, o sal e o extracto de amêndoa, envolvendo bem;
- Mexendo com frequência, deixe o recheio engrossar ao lume durante cerca de 10 minutos;
- Transfira para uma taça e reserve até que arrefeça completamente;
- Num robot de cozinha (ou na Bimby em velocidade 5) misture a farinha, o açúcar e o sal;
- Junte a manteiga e triture apenas uns segundos – a manteiga não deve aquecer nem formar uma pasta;
- Junte a água e o leite gelado e triture novamente até homogéneo, mas sem deixar que se forme uma bola, a massa deve estar em pedaços;
- Com as mãos, forme uma bola achatada e embrulhe em película aderente. Reserve no frigorífico durante, pelo menos, 3 horas ou até uma semana;
- Pré-aqueça o forno a 190ºC e unte a forma da tarte com manteiga;
- Polvilhe uma superfície de vidro ou mármore com farinha e estique uma dose de massa, com a ajuda de um rolo de cozinha polvilhado com farinha, até ter cerca de 3 mm de espessura;
- Enrolando a massa esticada no rolo, transfira-a para a tarteira;
- Calque ligeiramente para que a massa fique junto ao fundo e às laterais. Acerte o rebordo da massa deixando cerca de 1 centímetro de margem. Reserve no frigorífico;
- Com o mesmo método estenda a segunda dose de massa;
- Despeje o recheio da tarte na base preparada e cubra com a segunda dose de massa;
- Una as duas camadas de massa dobrando-as para fora. Decore ao seu gosto, fazendo uns pequenos furos para que o vapor possa sair enquanto a tarte cozinha;
- Pincele com leite e polvilhe com açúcar granulado;
- Leve ao forno durante 50 minutos ou até que o topo esteja dourado. Se necessário coloque a tarte sob a grelha durante 5 a 10 minutos;
- Deixe arrefecer a tarte de cereja durante três horas ou até arrefecer completamente antes de servir.
Notas
Deixe arrefecer a tarte de cereja durante três horas ou até arrefecer completamente antes de servir.
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