Sopa de beterraba

Descasque as beterrabas, corte-as em rodelas e polvilhe-as com o açúcar. Lave o tomate e a cenoura, corte o tomate em pedaços e a cenoura em rodelas. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente.

Leve ao lume uma panela com 2,5 L de água, deixe ferver, junte a costela e o chouriço sem pele e cortado em pedacinhos e deixe ferver. Adicione o tomate, a cenoura, a cebola, a folha de louro, a pimenta em grão, o caldo de galinha, o vinagre tinto e a beterraba com o sumo que largou, mexa e deixe cozinhar até tudo ficar macio.

Dissolva a farinha nas natas, junte à panela mexendo sempre, deixe ferver, rectifique o sal e sirva quente, se quiser polvilhado com salsa picada.