Sopa de alface com sumo de limão

Lave e seque bem as folhas de alface, corte-as grosseiramente, deite-as num tacho, junte 1 colher (sopa) da margarina, tape, leve ao lume brando e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, leve uma panela ao lume com a restante margarina, deixe derreter, polvilhe com a farinha, mexa bem e deixe cozinhar um pouco mas sem alourar. Adicione depois o caldo de legumes e deixe ferver 2 minutos. Junte então a alface, rectifique o sal, tempere com pimenta, mexa bem, tape e deixe cozer durante cerca de 25 minutos.

Retire do lume, passe a varinha até obter um creme homogéneo e leve novamente ao lume. Deite a gema numa tigela, adicione um pouco da sopa, mexa bem, junte à panela e deixe cozinhar, em lume brando, até engrossar ligeiramente. Retire do lume, adicione o sumo de limão e sirva decorado a gosto ou como vê na foto.