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Salada de frango com espinafres e couve-flor

Esta salada de frango com espinafres e couve-flor é uma receita imperdível e super deliciosa, especialmente para quem gosta de refeições frescas! Sabe mesmo bem a qualquer altura do ano, concorda?

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Ingredientes

2 peitos frango
1 couve-flor
250 g espinafres baby
125 g iogurte grego
50 g sementes de abóbora
60 g passas
2 colheres (sopa) molho de soja
1 colher (sopa) mel
1 colher (chá) pimentão-doce fumado (chá )
1 colher (chá) orégãos secos (chá )
Sumo de 1 lima
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Papel vegetal q.b.

Modo de preparação

1.Ligue o forno a 180º. Corte as cabecinhas da couve-flor, tempere-as com sal, pimenta, azeite e os orégãos e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante 20 minutos ou até estarem bem douradas.
2.Misture o molho de soja com o pimentão fumado, o mel e o sumo de lima. Tempere os peitos de frango com o molho e leve ao forno durante 25 minutos.
3.Numa saladeira, coloque os espinafres, adicione a couve-flor cortada, o frango cortado em fatias, as passas e as sementes de abóbora. Tempere com sal, pimenta e azeite, adicione o iogurte e envolva bem. Sirva de imediato.