Rolo de maçã com sultanas

Demolhe as sultanas num pouco de aguardente quente. Faça a massa: coloque a farinha misturada com o sal na bancada, abra uma cavidade no meio, junte o azeite quente e depois a água morna, aos poucos e amassando muito bem até ficar uma massa muito bem ligada. Se necessário, polvilhe com mais um pouco de farinha.

Descasque e lave as maçãs reinetas, corte-as em quartos, retire-lhes a sementes, corte depois em cubinhos e deite numa tigela. Junte o açúcar, um pouco de raspa de casca de limão, as sultanas escorridas, a canela e a farinha maisena e misture muito bem.

Estenda a massa em cima de um pano de cozinha polvilhado com farinha até obter um rectângulo. Disponha por cima o preparado de maçã, deixando uma margem com cerca de 5 cm, pincela essa margem com água e enrole com a ajuda do pano. Retire o pano, disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até que fique cozido e douradinho. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva cortado em fatias decoradas a gosto.