Robalos corados com molho de manteiga

Retire os filetes aos robalos, mantendo-lhes a pele, e elimine o excesso de espinhas com uma pinça. Tempere-os com sal e pimenta.

Numa frigideira, coloque 50 g da manteiga, leve ao lume a aquecer, junte os filetes de robalo e deixe corar, mantendo o lume na intensidade média-alta.

Quando estiverem corados, baixe o lume e junte o resto da manteiga. Adicione o sumo do limão e os coentros e o cebolinho picados, agite ligeiramente a frigideira e junte as alcaparras. Rectifique os temperos de sal e pimenta e sirva de seguida com acompanhamento a gosto.