Risotto de alho francês com estragão

Descasque a cebola e pique-a muito finamente. Limpe o alho francês, rejeite-lhe a parte verde, corte a parte branca em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Deite a cebola para um tacho, junte a margarina, leve ao lume, deixe aquecer, adicione o alho francês e deixe cozinhar até perder o volume.

Junte então o arroz, mexa até ficar bem quente, adicione depois o vinho branco, mexa e deixe cozinhar até evaporar. Junte o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio.

Adicione então o queijo creme, mexa bem até ficar cremoso, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta acabada de moer, junte o estragão picado, misture bem, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com queijo ralado.