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Tempo Total
1 hora 40 min
Tempo de preparação
50 min
Tempo de cozedura
50 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 lombos bacalhau, demolhados
- 350 g arroz carolino
- 1 cebola grande
- 2 dentes alho
- 3 colheres (sopa) polpa de tomate
- 1 dl azeite
- 1 dl vinho branco
- 1 colher (chá) colorau
- 1 folha louro
- 1 ramo grande coentros
- Piripiri q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Para preparar este arroz, leve um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, a cebola e os alhos picados e deixe refogar até começar a focar douradinho. Junte o colorau e o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar ligeiramente o álcool.
- Acrescente um pouco de água e a polpa de tomate, deixe ferver, adicione o arroz e deixe cozinhar lentamente. Corte os lombos do bacalhau em pedaços e junte-os ao tacho quando faltar cerca de 10 minutos para o arroz estar totalmente cozido.
- Tempere com sal, pimenta e piripiri, polvilhe com os coentros picados, envolva, retire do lume e sirva de imediato. Pode decorar com tomates cereja.
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