Puré de batata com azeitonas

Descasque e lave as batatas e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as, reduza-as a puré e deite numa tigela.

Junte as azeitonas pretas picadas finamente e a manteiga derretida e bata com umas varas. Adicione depois o leite quente e mexa bem até ficar macio e homogéneo.

Rectifique o sal, tempere com pimenta e noz-moscada e sirva como acompanhamento de carnes guisadas e estufadas.