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Pudim de azeite de Mirandela

O pudim de azeite de Mirandela é uma sobremesa tradicional portuguesa que se destaca pelo seu sabor rico e textura cremosa. Originário da região de Trás-os-Montes, este pudim é uma verdadeira joia da doçaria portuguesa.

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Tempo Total 2 30

Tempo de preparação 1 15

Tempo de cozedura 1 15

Serve:

Ingredientes

650 g açúcar
12 gemas
6 Ovos
150 ml azeite
1 casca limão
1 pau canela

Modo de preparação

Coloque 150 g do açúcar num tacho, molhe com um pouco de água e leve ao lume, sem mexer, até obter um caramelo. Retire do lume, regue com 50 ml de água, mexa bem e caramelize uma forma.
Ferva 400 ml de água com o restante açúcar, o pau de canela e a casca de limão, durante 10 minutos. Decorrido esse tempo, retire do lume e junte o azeite. Rejeite o pau de canela e a casca de limão.
Bata as gemas e os ovos numa tigela e adicione-lhes o preparado anterior, em fio e mexendo sempre. Deite na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 50 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto.

Notas

Descubra como se prepara de forma simples esta deliciosa receita de Pudim de azeite de Mirandela. Torne o seu dia mais saboroso. Gostou da sugestão de receita? Para mais receitas clique aqui. Bom apetite!
Para preparar um pudim de azeite perfeito, a qualidade dos ingredientes é essencial. Utilizar um azeite de boa qualidade, preferencialmente extra virgem, é crucial para garantir um sabor equilibrado e não excessivamente intenso. O azeite deve ter um aroma suave, para não dominar os restantes ingredientes.
Outro truque fundamental é o caramelo. Preparar um caramelo dourado e homogêneo é essencial para criar aquela camada brilhante e saborosa que caracteriza o pudim de azeite de Mirandela. É importante não mexer o açúcar enquanto este derrete para evitar a cristalização e garantir um caramelo liso.
A cozedura também desempenha um papel crucial no sucesso desta sobremesa. O pudim deve ser cozido em banho-maria, o que permite uma cozedura lenta e uniforme, resultando numa textura aveludada. Assegure-se de que a água do banho-maria está quente, mas não a ferver, para evitar a formação de bolhas de ar na massa.
Bater as gemas e os ovos adequadamente é outro passo importante. Estes devem ser batidos até ficarem bem misturados, mas sem incorporar demasiado ar, para manter a textura densa e cremosa típica do pudim.
Para aromatizar o pudim, a casca de limão e o pau de canela são ingredientes tradicionais. Estes elementos conferem um aroma subtil e equilibrado, complementando na perfeição o sabor do azeite.
Por fim, ao desenformar o pudim, é recomendável deixá-lo arrefecer completamente. Passar uma faca ao redor das laterais da forma e mergulhar o fundo em água quente durante alguns segundos facilita o processo de desenformar sem quebrar o pudim.
O pudim de azeite de Mirandela é uma sobremesa perfeita para ocasiões especiais, oferecendo um sabor tradicional e autêntico. Experimente esta iguaria e surpreenda os seus convidados com uma receita cheia de história e sabor.

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