Piano no forno

Lave os chilis, retire-lhes o pé e pique-os. Descasque e pique os dentes de alho. Tempere a carne com sal, os alhos e os chilis picados, o colorau, a salsa e o azeite.

Faça alguns golpes na carne, coloque-a num tabuleiro e regue-a com o azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 185ºc, até ficar coradinha, sendo que a meio da cozedura deverá regá-la com vinagre balsâmico e virá-la ao contrário.

Retire a carne do forno e sirva-a fatiada, acompanhada com migas de broa e couve e decorada com rodelas de chilli.