Paris Brest com fruta

Prepare a massa: leve ao lume um tacho com o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal e deixe a manteiga derreter. Adicione a farinha de uma só vez e misture vigorosamente até obter um preparado homogéneo.

Retire do lume, coloque numa tigela e acrescente 3 ovos, um de cada vez, batendo sempre com a batedeira. Coloque num saco de pasteleiro e forme um círculo, com cerca de 20 cm de diâmetro, sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Pincele a massa com o restante ovo batido, polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos. Após esse tempo, baixe a temperatura para os 180ºC, e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue o forno e deixe repousar durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Prepare o recheio: bata as natas com o açúcar, a raspa e o sumo de lima, até ficarem bem firmes. Descasque a manga e corte em cubinhos. Abra o bolo ao meio e recheie com este creme, a manga, as framboesas, os mirtilos e as amoras. Sirva de seguida.