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Tempo Total
2 horas 40 min
Tempo de preparação
1 hora 20 min
Tempo de cozedura
1 hora 20 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 pargo com aprox. 1 kg
- 4 claras
- 1 kg sal grosso
- 1 limão
- 1 ramo coentros
- 1 ramo salsa
Modo de preparação
- Lave os ramos de coentros e de salsa. Lave o limão e corte-o em rodelas. Arranje o pargo e coloque-lhe os ramos de ervas na barriga.
- Junte também as rodelas de limão.
- Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme. Junte o sal grosso, envolva e disponha um pouco deste preparado num tabuleiro metálico.
- Coloque por cima o pargo e cubra com o restante preparado das claras. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180°C durante 1 hora. Retire do forno, parta o sal e sirva decorado a gosto. Acompanhe com batatas, cenouras e brócolos cozidos e regue com azeite.
Notas
pode descascar 2 dente de alho, cortá-los em rodelas e colocá-los também na barriga do peixe.
Nota do Chefe - pode descascar 2 dente de alho, cortá-los em rodelas e colocá-los também na barriga do peixe.
Nota do Chefe - pode descascar 2 dente de alho, cortá-los em rodelas e colocá-los também na barriga do peixe.
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