Migas com bacalhau à minhota

Corte o pão em pedaços pequenos, deite numa tigela e cubra com o caldo de peixe quente. Deixe demolhar.

Leve ao lume um tacho com 2 colheres (sopa) do azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar, em lume baixo. Adicione cerca de 100 g do bacalhau lascado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescente depois o pão, previamente escorrido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o pão secar.

Deite o restante azeite numa frigideira, deixe aquecer e junte o preparado anterior. Deixe corar, virando como se fosse uma omelete. Transfira para uma travessa, espalhe por cima o restante bacalhau, polvilhe com os coentros picados e sirva.