Macarrão com courgette e azeitonas

Leve ao lume um tacho com água abundante. Lave as courgettes e corte-as em rodelas finas. Quando a água ferver, tempere com sal, junte as rodelas de courgette, deixe-as cozer 2 minutos, depois escorra-as (reserve a água) e reserve-as.

Leve de novo ao lume a água da cozedura das courgettes até ferver, junte o macarrão e deixe cozer durante 10 minutos.

Descasque os alhos e pique-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até o alho ficar douradinho. Adicione o tomate pelado picado com o molho, mexa e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Acrescente depois as courgettes e os cogumelos escorridos, misture e tempere com sal e pimenta. Por fim, adicione os orégãos, as azeitonas inteiras ou cortadas em rodelas, misture bem e desligue o lume.

Escorra o macarrão, deite-o para um tabuleiro, junte a mistura do tomate por cima e sirva decorado a gosto.